来源 | 伯虎财经

作者 | 东篱

今年的五一顶流，看来已经提早锁定了淄博。除了3月以来日均4万涌入淄博的游客，还有无数被“种草”的人准备在五一小长假来一场说走就走的旅行，奔赴淄博体验一把炉子、小饼加小葱的“灵魂三件套”。

(资料图)

据美团、大众点评数据显示，五一期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%，部分站点到淄博的五一火车票开售即“秒空”，淄博文旅局近日预估，今年五一期间将有超12万人前往淄博。与此同时，淄博多家酒店五一期间的客房也已经全部订完，五一住宿预订量较疫情前的2019年上涨800%。

在人潮疯狂涌入的同时，淄博的烧烤店门口纷纷排起了长队，“排队的人乌泱泱的看不到头”。烧烤店朱老板表示，为了应对当前淄博烧烤爆火的情况，他们由往常的60桌增到了现在的200桌，“现在每天烤10000串才能满足需求。”

店里的生意好了，赚的钱自然也就多了。有消息称，目前淄博烧烤店的单日营业额可以达到2万至3万。不过也有不少店主陷入了“甜蜜的烦恼”。

就在前不久的4月18日，一则“由于员工超负荷工作，停业休整三天”的“停业通知”走红网络。据了解，由于爆涨的客流，该店员工自3月2号开始每天要从早上8点一直忙到次日凌晨2点之后，而在以前，这家店晚上10点就可以关门了。

店主杨先生表示，由于长达一个多月的超负荷工作，他和妻子及店内30余名员工都已经累得干不动活了。而他妻子由于每天只休息4个多小时，出现头晕的情况，加上喉咙嘶哑，已经住院了，“现在已经不是钱的事了，保命要紧”。

除此之外，#烧烤小哥已被“熏黑”#、#淄博小胖“暴躁”上单#、#淄博人民有多热情#等话题还在持续引爆社交网络。

要知道，从淄博烧烤今年3月初初次出圈到现在，已经过去了近2个月时间，在这2个月时间里，淄博的热度仍在持续，且稳稳当当未见“翻车”迹象。作为旅游城市中冉冉升起的新晋“网红”，淄博究竟做对了什么？

01 破亿流量背后的“神级操盘”

淄博烧烤此次爆红网络的直接引爆点，或许还得归功于大学生们掀起的“特种兵”式旅游热潮，也就是以时间紧、景点多、花费少为特点的高强度旅游方式，且多发生在周末。

疫情放开后，久居象牙塔的大学生急需向外寻找新鲜空气，而淄博成为了他们心中的理想胜地。

首先，淄博的烧烤好吃且特别；其次，淄博所在的山东省有着“好客山东”的旅游名片，且旅游景点十分聚集，“济南-淄博-泰安”、“临沂-日照-青岛-威海-烟台”等环线非常适合“时间紧任务重”的大学生，疯狂打卡的同时节省沿途路费；最后，最重要的一点是，便宜实惠。

据媒体报道，淄博烧烤店肉类的价格基本为1.5元、2元、2.5元/串，小饼的价格则为3-4元/包。有大学生表示，他们一行4人一共才花了200多元，加上来回的车费，比在济南下个馆子还要便宜。

一传十、十传百，在“特种兵”们的自发宣传下，淄博烧烤开始逐渐汇聚声量，“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，终于在3月8日左右形成了淄博爆火出圈的第一个阶段——“大学生组团坐高铁去淄博撸串”登上了抖-音同城热搜。

而接连不断的自媒体人、美食博主的探店打卡和淄博政府的“神级操盘”则逐步助推淄博烧烤进入出圈的第二阶段。

4月8日，千万粉丝博主“superB太”在测评淄博10家摊位时，发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况，甚至有的店铺还“多送”，可以“免费尝”。对此，网友们纷纷夸赞当地人的实在、好客，再次把淄博烧烤推上高热度。

面对轮番暴涨的流量，淄博政府没有慌，也没有飘，而是在借势营销的同时，踏踏实实做起了服务。比如成立烧烤协会、开辟“烧烤专列”和市内21条烧烤专线、发布烧烤地图，还将在五一前后举办烧烤节，打造“淄博烧烤季”，同时通过实施景区门票减免优惠政策留住更多旅客。但这还不够，4月19日，淄博发布了《致全市人民的一封信》，号召大家让利于客、让路于客、让景于客，全市上下齐心协力为游客提供更好的旅游体验。

淄博诚信经营的理念以及“好客山东”的热情，也让越来越多的游客选择来淄博撸串。数据显示，仅3月份，淄博就接待外地游客480多万人次，同比增长了134%。除了网红烧烤店，淄博知名景点“八大局”和“王府井美食街”等景点也是人头攒动、摩肩接踵，有游客戏称，“上次淄博这么热闹，还是在春秋齐国时期”。

而淄博在烧烤上的发力，远不止对于本次流量的承接。从时间线上看，当地至少从2020年起就开始通过借势大型节庆活动、明星代言等面向年轻人推介淄博烧烤。例如，2020年的首届淄博麦田音乐节、淄博青岛啤酒节以及2021年的一部B站纪录片《人生一串3》，都对淄博烧烤进行了重点推介。

名气逐渐打响的同时，本地的烧烤产业也在门店数量和质量上齐头并进。门店数量上，2015年开始，淄博年均新增烧烤企业超过331家，目前淄博市拥有烧烤相关企业超5000家；与此同时，淄博大力整治露天烧烤，推动烧烤“进店、进院、进场”经营，淘汰传统烤炉订制推广无油烟净化小烤炉，并规划建设烧烤城、烧烤大院、夜市街，以规范、成规模的经营高效服务此次的“撸串大军”。

而在大力推广烧烤的背后，实际上也有着淄博产业转型升级的决心。事实上，尽管淄博文化底蕴厚重，有着齐国故都、陶琉名城、世界足球起源地、聊斋故里、全域公园城市等丰富的城市标签，但在过去数十年淄博都是一个典型的工业城市，以重化工产业和落后的传统产业为经济支柱。随之而来的，是淄博的经济实力开始逐渐掉队，从上世纪90年代的省内第三，一步步下滑至省内第七，并且还有进一步下滑的可能。

转折点始于2018年，为实现可持续发展，淄博开始将繁荣发展文化旅游产业正式列为全市重点任务，并在2019年把繁荣发展夜间经济作为提升城市“时尚气质”和“活力指数”的举措。而此次引爆淄博流量的烧烤，便是夜经济不可或缺的“主角”，淄博烧烤业由此得到了飞速发展。

甚至于为淄博烧烤出圈立下汗马功劳的大学生，也在淄博政府的规划之内。近年来，淄博陆续出台“青年创业25条”“品质活力47条”“人才金政50条”等系列政策措施，为各类人才在淄创新创业、居住生活提供全方位政策支持保障，这都是为了吸引并留住年轻人。

今年2月参加以就业为导向的“来淄体验”的山东省内高校的260余名化工学子，自发对淄博烧烤的点赞宣传就对淄博的火热出圈加了一剂猛药。

眼看着五一假期就要到来，淄博即将在4月27日至5月3日举办首届淄博烧烤节，这或将给淄博带来史无前例的流量高峰。但流量总在不同的话题间流动与游走，淄博能逃脱网红前辈从高台跌落的命运，走向长红吗？

02 淄博还能火多久？

有媒体报道称，面对潜在发生的商家“宰客”现象，淄博市领导直接喊话：“谁砸了我们的锅，就砸谁的碗。”

也许有不少人觉得这句话似曾相识，没错，来自四川甘孜的网红局长刘洪也在今年2月放下狠话：“谁砸了甘孜旅游的锅，我一定砸了你的饭碗。”

旅游业向来是季节性的产业，而与之配套的六大要素分别为“吃、住、行、游、购、娱”，则覆盖了人们旅游消费的方方面面，而其中每个环节，都倾向于在旅游旺季大赚一笔。尤其是经历过3年疫情之后，商家急于通过今年的第一个小长假“回回血”，这就变相塑造出了“酒店刺客”、“烧烤刺客”、“导游强制消费”等乱象，甚至比起往年有过之无不及。

4月25日，一张“2023年全国各城酒店五一价格对比表”在微博平台热传。表格中列举了上百个城市的酒店“五一”价格和平日价格对比，还标出了涨价幅度，其中，有酒店涨幅最高达591%，还有如家、汉庭等快捷酒店价格涨幅超400%。

有网友吐槽：“平日159元，五一涨到1099元”“两千多一晚的酒店住出了两三百一晚的感觉”。甚至有大量的民宿集体“涨价毁约”，以民宿转让、装修等理由要求顾客退房并涨价。

这对一些还不出名的小城来说或许无关痛痒，适当监管即可，但对于淄博、甘孜这样的网红城市，一旦出现无疑是自砸招牌的行为。因此在上述事件频频刺激大家的出行热情时，淄博政府来了一波逆向操作，直接给游客房价减半，既博取了好评还收获了流量，今天#淄博希尔顿酒店回应房费只用付一半#便一举登上微博热搜。

而在淄博爆火之前，同样引爆社交平台的旅游热点，还有四川甘孜。与淄博的市井味、烟火气不同，偏安四川一隅的5线小城甘孜，最能为人称道的是其秀丽独特的风景，比如广为人知的稻城亚丁、康定跑马山、甲居藏寨、丹巴美人谷等景点，以及雪山、湖泊、 森林、峡谷等丰富多样的景观与寺院、生灵的和谐共存。

不过与淄博靠烧烤出圈不同，甘孜走红的线索还要追溯到2020年11月意外走红的丁真。在“穷到只剩下美景”的甘孜理塘，丁真的走红是难得的机会。

借此，甘孜文旅局凭借以往培养出的“网感”，趁热打铁上线了以丁真为主角的旅游宣传片，并在抖-音发布多个话题标签引导网友关注甘孜风景。在景区门票和酒店机票价格上给予一定优惠的同时，深度挖掘旅游资源，还顺带捧红了网红局长刘洪，开启了“文旅局长”出镜宣传的先河。除了带动全国各地文旅局长的花式内卷，更让甘孜理塘的流量没有停留在丁真自身流量的兴起与衰落之上，延长了网红景点的生命周期。

由此可以看出，网红城市的生命力想要长久，除了过硬的旅游产品和服务，更重要的是找到人无我有的特点。如果只是盲目跟风，或许就会像此次四川烧烤与徐州烧烤一样，烧烤本身特色不足，且服务态度没有转变，想要好好“抄作业”却只抄到了皮毛，沦为了东施效颦。

毕竟，宣传推广只是工作的第一步，提升文旅的品质才是关键。旅游城市的转型，必然也不能只是表面上的粉饰，淄博此次的成功，也为苦找转型出路而未果的小城市打造了一个绝佳的范本。

但不可否认的是，淄博的挑战还在后头。4月26日，淄博市文旅局发布了《致广大游客朋友的一封信》，呼吁错峰出游。随着五一假期的到来，客流过载的隐患已如箭在弦上，一旦崩盘，影响的不只是这个小长假，更是一座城市的名声。

淄博这次，能否安然度过？

参考来源：

1、DT财经：复盘淄博烧烤走红始末，年轻人想要的又变了

2、经济观察报：淄博究竟是怎么走红的？

3、新京报：烧烤出圈后，淄博应考的破与立

4、文化产业评论：爆火的淄博烧烤，流量密码除了美味还有这个玄机……

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